Enjuague la pechuga de pato con agua y póngala a secar sobre papel de cocina. A continuación, cubrir la pechuga de pato con una capa gruesa de sirope de algarroba, sal y pimienta. Cúbralo con una toalla y déjelo marinar durante al menos 1 hora.
Para preparar la salsa de cocción: mezclar el zumo de naranja con las cebollas finamente picadas, la ralladura de una naranja y de un limón. Dejar marinar de la misma manera que la pechuga de pato.
En una sartén, dora el magret de pato con un poco de aceite de oliva virgen extra y añade la marinada.
Al final de la cocción, unos 5 minutos, desglasar con un poco de vinagre balsámico de vainilla.
Córtalo en trozos pequeños y empieza a aderezar tu hamburguesa. Un poco de queso de hamburguesa, ensalada, cebolla, pechuga de pato y ¡tu hamburguesa está lista!
El sirope de algarroba da un sabor acaramelado a la carne y ayuda a retener los jugos después de la cocción. Es una forma de conseguir que todo el mundo coma pato, ¡incluso los más quisquillosos! Incluso gente a la que no le gusta el pato, sobre todo los niños. En cualquier caso, ¡a mí me funciona bien!
Servir con patatas fritas de calabaza en aceite de oliva.
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