Pato en ensaladas de verano

¡Ya casi es verano! Y, como bien saben los amantes del pato, ¡el pato está disponible todo el año! Este verano, nos encantan las pechugas y mollejas de pato seco del Gers, que aportan un sabor único y gourmet a las ensaladas mixtas. Las ensaladas mixtas son también el acompañamiento perfecto para las barbacoas. ¿Se le acaban las ideas? ¿Quiere sorprender a sus invitados este verano con algo original? Hemos preparado una pequeña selección de ensaladas mixtas a base de productos de pato del Gers para ayudarle a decidirse.

Magret de pato seco: ¡el rey de las ensaladas de Gers (o Gascona)!

Como su nombre indica, el magret de pato seco se obtiene después de salar y secar un magret de pato fresco. En Esprit Foie Gras, elaboramos nuestras pechugas de pato secas según una receta familiar transmitida de generación en generación. Secadas durante algo más de tres semanas, las sazonamos con la cantidad justa de sal y pimienta.

Las pechugas de pato secas son el elemento central de la ensalada Gersoise. En Esprit Foie Gras, nuestra auténtica receta de ensalada Gersoise se compone de..:

• una ensalada. También puedes elegir una mezcla de ensaladas como la de rúcula, canónigos o frisée.
• un puñado de nueces,
• picatostes de ajo
• una pechuga de p ato seca para cortar en lonchas finas o una pechuga de pato seca en lonchas.
• confit de mollejas de pato Gers cortadas en lonchas finas
• dos tomates (opcional)

Esta ensalada Gers es perfecta para una comida con la familia o los amigos. También es un acompañamiento perfecto para la carne a la barbacoa (¡de pato, por supuesto!).

Mollejas y magret de pato para realzar sus ensaladas mixtas

Las mollejas de pato combinan especialmente bien con canónigos y picatostes de ajo. Para una ensalada de mollejas de pato original y sabrosa, puede añadir unos tomates cherry y unos granos de nuez. Una buena vinagreta a base de mostaza integral y vinagre balsámico realzará a la perfección el sabor de tu ensalada de mollejas de pato. ¿El secreto de una buena vinagreta? Tres cucharadas de aceite de oliva por una de vinagre.

Si buscas una ensalada mixta más nutritiva, prueba la ensalada de patatas con mollejas y magret de pato que sugiere la revista Marie-Claire.

Los más atrevidos apreciarán el pato en ensaladas mixtas dulces y saladas. Por ejemplo, puede añadir trozos de manzana, albaricoque o higo a su ensalada mixta al final del verano. Estas frutas aportarán diferentes texturas a su plato, al tiempo que proporcionarán un refrescante contraste de sabores con el pato. Tanto si elige pechugas de pato secas como mollejas, el pato tiene un sabor pronunciado y rico que se equilibrará con la acidez dulce de la fruta.

¿Y el foie gras en ensalada?

Para dar un toque de refinamiento y elegancia a las ensaladas de verano, el foie gras de pato del Gers es el ingrediente esencial. Puede simplemente cortarse en trocitos y esparcirse sobre una ensalada del Périgord, con rúcula y frutas de temporada como los higos. También puede presentar su foie gras tostado sobre una generosa ensalada mixta, con magret de pato, mollejas, tomates, puntas de espárragos y trozos de manzana, ¡para una comida completa, refrescante y rápida de preparar!

Para una comida de domingo en familia o una fiesta con amigos, las ensaladas mixtas elaboradas con productos de pato del Gers son las reinas del verano. Rápidas de preparar, prácticas y sabrosas, siempre son un éxito. Sobre todo si están hechas con nuestros productos frescos de pato de Gers.

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