"Il foie gras torna per il giorno di San Martino

"Il foie gras torna per il giorno di San Martino

Il giorno di San Martino è una tradizione agricola di lunga data.

L'11 novembre, giorno di San Martino, si celebra il primo foie gras ad arrivare sui mercati au gras del Sud-Ovest, in particolare nel Gers. Questo giorno segna tradizionalmente la fine del raccolto di mais, che veniva tradizionalmente utilizzato per ingrassare i fegati. I raccolti vengono venduti sui mercati, quindi è un momento di ripresa finanziaria e l'inizio dell'inverno.

Giornata dell'armistizio e del ricordo, è anche una giornata per celebrare la gastronomia.

DEGUSTAZIONE E TOUR :

In qualità di produttori dell'azienda agricola, organizziamo una visita e una degustazione in azienda sabato 10 novembre 2012. informazioni e prenotazioni

 

Corso della mattina :

- Accoglienza dalle 10.30.

- Visita e spiegazione di come viene prodotto il foie gras

- Quiz con premio in palio

- Degustazione di foie gras ( 10 € )

 

Tradizionalmente, il giorno di San Martino, prepariamo una deliziosa tartina composta da una fetta di pane leggermente tostato ricoperta di marmellata di cipolle, una sottile fetta di petto d'anatra affumicato e una bella fetta di foie gras. Per rendere il tutto più piccante si aggiungono peperoni grigliati.

 

Due proposte di ricette:

Se volete andare oltre la tartina gourmande e prendervi il tempo di gustare una buona zuppa all'inizio della stagione fredda, vi suggeriamo :

• Crema di foie gras,
• Crema di zucca con foie gras.

Storia di San Martino :

Marzio (San Martino) nacque nel 316 in una pianura danubiana vicino al confine dell'Impero, nell'attuale Ungheria. San Martino divenne un soldato, come desiderava suo padre.

 

Durante la sua carriera di giovane, Martin incontra un vecchio freddo. Taglia in due il suo mantello con la spada e gli dona una delle due metà. Questo atto di compassione e molti altri fecero di Martino un santo molto popolare in Europa. Una notte, poco dopo questo evento, Cristo apparve a Martino in sogno e gli disse: "Coprendo questo vecchio, hai coperto me". Martin decise di avvicinarsi a Dio.

 

Fu battezzato nel 334 e lasciò l'esercito nel 356. Nel 360 raggiunse Hilaire a Poitiers. Per 10 anni, i seguaci di questo monastero predicarono la parola di Dio, portando a numerose conversioni a Poitiers. Martino vi compì molti miracoli, tra cui la resurrezione di due uomini morti.

 

Gestisce la sua diocesi con intelligenza e abilità e fonda un eremo, Marmoutier, sull'altra sponda del fiume. Dalla sua educazione militare, Martino conserva il senso dell'organizzazione: lancia i suoi missionari e appaiono nuove parrocchie: Saunay, Amboise, Langeais e Candes, Tournon e Ciran.

 

Alla testa delle sue "legioni di monaci", Martino distrusse gli idoli pagani. Partecipò a concili e sinodi episcopali. Imperatori e alti dignitari lo rispettavano o lo temevano per le sue parole sante e le sue azioni miracolose. Nel 397, Martino si recò a Candé "dopo avervi ristabilito la pace" e morì.

 

In suo onore si celebra una liturgia speciale: il giorno di San Martino d'estate, il 4 luglio, e il giorno di San Martino d'autunno, l'11 novembre. Il giorno di San Martino d'autunno è associato alla festa del Foie Gras.

Idea di ricetta : MANGIARE IL FOIE GRAS IN MODO DIVERSO

Per celebrare il giorno di San Martino, abbiamo ideato due ricette facili da realizzare per gustare il foie gras in modo diverso, con verdure di stagione.

La stagione del velouté è alle porte, scoprite :

- Crema di foie gras

- Crema di zucca con foie gras

Godetevi il vostro pasto.